新中式茶饮风口已至,网红城市西安会诞生下一个网红茶吗?

新中式茶饮风口已至,网红城市西安会诞生下一个网红茶吗?

2018-10-08 14:50 Mandy 西安创业
从粉末时代到新中式茶饮,主流消费群体在变化,但对时尚的追求没有变。

最近,西安人“喝”的选择甚是丰富。先有瑞幸咖啡10店连开,后有奈雪的茶增加新门店,国庆黄金周又迎来有喜茶进驻。开业当天,喜茶门口长队如龙,延续了它一贯的风格。

从粉末走向TEA时代

中国人对茶的喜爱可以追溯到神农时期, 陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。目前,中国茶叶消费群体近5亿人,但随着主流消费群体的变换,人们对茶叶的消费需求也逐渐投射到“茶饮”领域。自台湾人90年代将粉末式奶茶引入大陆,到今天有了“质”的飞跃。

1.0版—粉末时代

以粉末冲调,不含奶也不含茶的“奶茶”,伴随了80后的成长记忆,谁还没喝过“快三秒”、“避风塘”、“街客”。

2.0版—茶基底

茶末和茶渣做基底茶、鲜奶代替奶精,新创了奶盖,带来了全新的形态及口感。有了品牌意识和连锁店,兴起的品牌有coco都可、Happy Lemo(快乐柠檬)等。

3.0版—新中式茶饮

随着消费升级的发展,奶茶更加注重品质,朝着精品茶饮方向迈进。用专业设备精萃上等茶叶、配以奶盖/水果,丰富品类。并且打造舒适惬意的饮用环境,以奈雪的茶、喜茶、一点点等为代表。

新中式茶饮风口已至,资本竞相涌入

据数据分析,2017年茶饮市场约1300亿左右,仅2017年,全国新增20万家奶茶店。市面上品牌多达数百种。茶饮行业赛道大,茶领域有很大需求。巨大的市场机会吸引大量创业、资本巨头入局。


而现在,新中式茶饮正成为一门大生意,备受资本追捧。天图投资合伙人潘攀就曾表示,从全世界来看,大的消费品公司都与饮品有关,咖啡品类有星巴克、COSTA等品牌,估值过千亿美金。而中国茶有非常好的消费基因,茶饮品类有巨大机会。的确如此,据不完全统计,中国目前茶饮行业融资金额已超15亿元。中信证券数据显示,在中国饮品市场中,新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。

西安走出来的网红茶

在众多“新中式茶饮”品牌中,有一个品牌诞生于西安,那就是煮葉。煮葉创始人Helen曾担任星巴克中区运营总监,她将星巴克标准化流程体系引入,打造标准化的“中国茶”。从从采购、制茶、评级到定价均有标准流程,并把制作和服务写进饮品手册里。

煮葉除茶饮、茶餐外,也将茶叶、茶具等作为周边产品售卖。据煮葉创始人Helen透露,周边卖品占营业总收入的10-15%。今年4月,煮葉完成达晨创投数千万Pre-A轮融资,本轮融资将用于开拓新店,预计未来3-5年开出100家门店。此外,煮葉计划在下半年启动新一轮融资。

下一个网红茶,还会诞生在西安吗?

“新中式茶饮”的崛起,除了消费群体的变化外,还有一个重要的因素,即原料升级,从粉末到茶基地再到上等茶叶,是人们对口感的追求。

喜茶创始人聂云宸曾表示,喜茶的茶叶均来自于专供的茶园,从土壤到口味均为喜茶定制,喜茶也以此形成了无法逾越的品牌护城河。上游供应链整合优势,更让喜茶在终端产品定价上显现了出来。

那么西安有诞生下一个网红茶的可能性吗?

上游供应链:截止今年上半年,陕西省茶园面积达到260.1万亩,春茶干毛茶产量6.2万吨,茶叶加工企业1472家,种茶家庭农场4968个,引领全省茶农超过100万人,茶产业从业人员超过200万人。拥有“汉中仙毫”、“紫阳富硒茶”、“鹏翔绿茶”、“泾渭茯茶”、“青木川”等茶叶品牌及茶企,茶产业发展快速,已跻身全国前三。

终端消费市场:60万“新西安人”、63所高等院校,他们能带来的消费市场不容小觑。去年,西安跻身“新一线城市”;今年,西安获批“国家中心城市”。这些头衔带来的不仅是城市的荣誉,也是消费经济的提升。

上游供应链与终端消费市场均已成熟,西安距离下一个网红茶的诞生,已经不远了。

结语

从粉末时代到新中式茶饮,主流消费群体在变化,但对时尚的追求没有变。

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